På cafeintime.dk kan følgende læses :

1989 - 2002 Cafe Intime ejes i denne periode af jazzsangerinden Monika Pallesen. Monika har levet af at synge i hendes mand Niels Pallesens Orkester mange steder i scandinavien, en årrække med fast engagement på vesterbrogades legendariske natklub Valencia. Da tiden løb fra livemusik til fordel for diskoteksbølgen i halvfjerdserne overtog hun og Niels Gæstgivergården i Allinge på Bornholm, som blev en af navlerne i det danske musikermiljø, det er bla. nævnt at Gasolin ofte frekventerede stedet. Da Niels dør i en al for tidlig alder, beslutter Monika at købe Cafe Intime og med sin enorme erfaring fra musikmiljøerne tilfører hun stedet sin vidunderlige og karismatiske person og sangstemme. Monika sang næsten hver aften, og historierne om Cafe Intime og Monika rygtes til mange afkroge sågar uden for landets grænser.